苏禾安用猪油块沿着锅擦了一圈，温度不低的铁锅瞬间开始滋滋作响，她顺势把剁得细碎的蒜泥倒进去煸香。
接着，往里面加入在家中提前做好的梅子酱、白醋以及一小撮盐、稍加翻炒后便冲入炖煮好的清水。
是的，苏禾安放在桌面上的梅干只不过是个噱头和摆盘的工具，调味的时候用到的其实是提前制作好的梅子酱。
这梅子酱说起来不难做，无非是把梅干清洗干净之后，加些盐稍加腌制，再用小火去慢慢地熬煮，唯一值得一提的也就是她最后加的那一勺陈皮磨成的粉。
昨日苏禾安熬煮梅子酱的时候，梁玉英在旁边看着有些跃跃欲试，苏禾安有心发挥梁玉英掌控火候的天赋，便让她也做一锅。
煳锅了。
梁玉英觉得自己已经是在用小火慢慢熬煮了，拿着锅铲搅拌梅子酱的手也没停过。按理说不会这样失败的才是。
果然还是得继续学啊。
今日苏禾安带来的梅子酱自然是她自己做的那一锅，她昨日做好之后把这梅子酱放去水井里冰着的时候，突然想到若是真能搬去白云书院那边长住，倒是可以挖个地窖藏些冰。
至于系统，能自己弄到手的东西苏禾安可不想找系统。
“她这又是用的什么？”
“闻着是……梅干的味道？她真的要用梅干来做鱼吗？”离得近的人能够闻到灶台这边的味道，在大部分中江县人的眼里，鱼呀肉呀这些荤菜都不可能是酸甜口的。
锅里的酱汁已经开了，正咕嘟咕嘟冒着泡，苏禾安又往里面加了些红曲米调色。
等到味道都差不多出来了，这才加入水淀粉，用大火收汁。
苏禾安看着锅里黏稠的酱汁，用筷子挑了一点尝了尝味道，又往里面补了些盐。
周围人踮着脚：“这酸味闻着倒是开胃，与那酸菜鱼也许算是异曲同工了？”
“也不知道做好之后我们能不能尝到一口。”
这厨艺大会上的菜品会先让冯院长和几位评审尝，若是还有多得才会拿来分给旁人。
“鱼凉了可不好吃，看看便是了。”
“说得也是……诶诶诶！你快看，她鱼炸好装盘了，好漂亮，这鱼头居然是立起来的。”
只见苏禾安关了火，从油锅中盛出炸好的鱼头和鱼肉摆盘。
炸过的鱼肉金黄酥脆，远远看着便知道入口之后会是如何香酥的口感。
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